AVANCE 4

CAPÍTULO 3: CAMBIO RADICAL EN LA VIÑA

AVANCE 3: ESPERGURA

CAPÍTULO 2: EL LLORO

CAPÍTULO 1: LA PODA

PRESENTACIÓN VINOPEDIA.TV

CATA DE LOS VINOS DE BODEGAS CALAR

Nos acercamos hoy a Bodegas Calar que está situada en la finca Montanchuelos, que pertenece al término municipal de Granátula de Calatrava, provincia de Ciudad Real. Creada en 2.005 junto a antiguos cultivos y de bajo rendimiento, dedicada a la elaboración esmerada, maderas nobles, cuidado constante y en calma. La tecnología más actual se ha aliado con un saber hacer artesano y amoroso. Un punto de partida sólido, basado en la excelente uva que les da esta tierra y en la gran tradición vinícola de la zona.

Dos son los vinos de esta casa: CALAR del Rio Mundo y ÁBREGO.
Los cuales me he dispuesto a catar y aquí os dejo mis notas e impresiones:


CALAR DEL RIO MUNDO

Tempranillo 100%
Añada 2008
14% Vol.
Vino de la Tierra de Castilla
12 meses en barrica

Vista

Me ha parecido un vino brillante, de capa alta, con un color rojo-teja y una limpidez perfecta. Deja una lágrima lenta pero viscosa e intensa a su vez.

Nariz

De una intensidad elevada y un carácter especiado, tiene aromas a frutas como las moras, así como notas de vainilla y café tostado que nos recuerdan a su estancia en nobles maderas. Retrogusto intenso de duración media.

Boca

Agradable, con una acidez moderada y una sensación cálida, de noble tanino, cuerpo consistente y alta fluidez.
Da una sensación de picor o chispa y es ligero y armonioso, con un postgusto agradable y largo final.

También he comprobado una marcada tipicidad de la uva empleada en su elaboración.

Marida bien con quesos curados, patés y carnes rojas.

En la botella pone (debido al filtrado rigurosamente natural este vino puede presentar precipitados) y de hecho así es como me encontrado el corcho, con precipitados que lejos de dar "mala imagen" como la gente piensa, me lleva a pensar en una elaboración totalmente natural, además el olor del corcho era muy agradable.

Presentado en botella Bordelesa, con etiqueta en la frontal y en la contra de diferente tamaño y un bonito stamping plata en la frontal, corcho natural y cápsula de aluminio, muy identificativo de la marca.

 

Aconsejable tomar en cualquier ocasión, presentado a la mesa, quedaremos muy bien con cualquier invitado.


ÁBREGO

Tempranillo 100%
Añada 2008
14% Vol.
Vino de la Tierra de Castilla
6 meses en barrica

Vista

Limpio y brillante de un intenso color rojo-rubí deja una lágrima menos intensa y más rápida debido a su fluidez, pero más bonita a su vez.

Nariz

Con una intensidad moderado-elevada y un carácter afrutado y empireumático con aromas predominantes a fresa, chocolate, almendra tostada y un pequeño toque que nos recuerda a los lácteos. Retrogusto de intensidad media pero persistente en nariz.

Boca

Sabroso y con una acidez débil, de noble tanino y muy bien integrado, con cuerpo consistente y una fluidez y suavidad que hacen de él, un vino auténtico, con un maravilloso paso de boca, armonioso, larga persistencia y postgusto alegre y agradable.

También desarrolla una marcada tipicidad de la uva empleada en la elaboración.

Marida bien con pastas y carnes blancas y rojas.

 

Se presenta en botella Bordelesa, con etiqueta en la frontal y en la contra de diferente tamaño y un bonito dibujo en la frontal  que se repite en el lateral de la cápsula de aluminio, y corcho natural, muy identificativo de la marca.

Aconsejable tomar un vaso de este vino con las comidas, es una delicia.

http://bodegascalar.com/



CATA DE VINOS

En la cata de vinos (o degustación de vinos) no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino el olfato y la vista. De ahí que el lugar ideal para hacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color y brillo.

En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la degustación profesional de la de consumidores o aficionados.

Copa de degustación

Demostración de cómo tomar una copa de degustación para no calentar el vino.

La copa de degustación, copa de cata o catavino es una copa de cristal para uso en catas de vino u otros líquidos.

En el caso del vino, la copa aceptada internacionalmente como más idónea es la denominada copa Afnor (Asociación Francesa de Normalización) y que responde a la Norma Internacional ISO 3591-1977. Las características de esta copa son:

• Material: cristal transparente e incoloro y con un porcentaje máximo de plomo del 12%.
• Altura total: 155 mm.
• Altura del balón: 100 mm.
• Altura de la base al pie: 55 mm.
• Diámetro en la parte más ancha: 65 mm.
• Diámetro en el borde superior: de 46 mm.
• Diámetro de la base: 65 mm.
• Grosor del balón: 0,8 mm.
• Grosor del pie: 9 mm.
• Capacidad: 215 cc.

Dado que esta copa Afnor es pequeña y poco estética, muchos profesionales recomiendan la copa Oenologue que es mas atractiva, con mayor capacidad, boca mas grande y permite introducir mejor la nariz. Aunque la copa oenologue está hecha de cristal más fino, tiene más peso lo que, aliado con un pie más largo, facilita los movimientos necesarios para olfatear el vino.

De hecho, hay especialistas que sostienen que cada vino debe degustarse en su copa más adecuada. La forma, la altura, el ancho de la abertura de la copa y su panza afectan la distribución volátil de las sustancias aromáticas del vino. Cuanto más joven es el vino más grande debería ser la copa, de manera de apreciar su máximo espectro de aroma y sabor. Para productos de aromas intensos, como el jerez, sería preferible una copa más pequeña.
Actualmente se encuentran en el mercado distintos fabricantes que han diseñado diferentes tipos de copa según el tipo de vino o variedad de uva. El uso exclusivo de una copa en catas no está generalizado y se ha vuelto poco frecuente.

Consideraciones básicas


En una cata de vino, se han de tener en cuenta las siguientes consideraciones básicas:

• El orden en la cata es: vista, olfato y gusto. También interviene el sentido del tacto, ya que la lengua posee este sentido y nos puede dar información sobre su densidad, temperatura, gases carbónicos o turbidez. 
• El vino debe servirse a la temperatura adecuada. Actualmente se recomienda servir los vinos blancos jóvenes y cavas entre 6 y 9ºC, los vinos blancos con barrica y los rosados entre 10 y 13ºC, los tintos jóvenes entre 14 y 16ºC, los tintos con crianza o reservas entre 16 y 18ºC y los vinos dulces entre 7 y 10ºC.



• Empezamos con la fase visual, cogiendo la copa por la base para no calentar el recipiente donde está el líquido y observamos a su través para ver el vino a contraluz o contra un fondo blanco, apreciando su color, brillo y limpieza. 

 


 

• En la fase olfativa, primero se acerca la copa sin agitar hacia la nariz para inhalar los aromas "primarios", provenientes de la variedad de uva, se mueve la copa en torno a su eje vertical, para que el vino suba por las paredes y así apreciar "las lagrimas" o "piernas" que deja el vino en la copa (que denota el grado de alcohol contenido) y también los aromas "secundarios", procedentes de la fermentación. Se puede agitar nuevamente la copa para liberar más aromas y así percibir los "terciarios", si los tuviera, que proceden de la crianza del vino, ya sea ésta en barrica, en botella o en ambas. Se dice que un vino tiene "bouquet" si presenta aromas "terciarios".


 

• Finalmente, en la fase gustativa, se prueba el vino con un pequeño sorbo, moviéndolo de un lado a otro de la boca con la lengua para apreciar los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Un vino "redondo" es aquel que logra un equilibrio entre los cuatro sabores básicos. También se suele hacer entrar aire por la boca mientras aún tenemos el sorbo en ella expulsándolo por la nariz, para así apreciar con mayor intensidad sus aromas por la vía retronasal.

 



• Una vez degustado en la boca el vino se puede tragar o escupir. Normalmente se suele escupir para que el alcohol no pase a la sangre y el catador adquiera un cierto grado de embriaguez. No se pierde ninguna sensación por escupir el vino.

 

Después de catar cada vino, el catador profesional lo escupe en una escupidera.

• Se dice que un vino tiene persistencia baja si su sensación en la boca después de haberlo tragado o escupido no dura más de 3 segundos. Tiene persistencia media si esta sensación dura entre 3 y 6 segundos, y tiene persistencia alta si su sensación dura más de 6 segundos.

• Describir las sensaciones requiere de entrenamiento. Es usual comparar los aromas del vino con sabores y aromas conocidos como son frutas (limón, piña, plátano, manzana, moras, melocotón, cerezas, frambuesas, etc...), flores, madera, ceniza, café, mantequilla, cacao, cuero, pimienta, tinta china, tierra mojada, entre otros.

Descripción de los diferentes parámetros


Visualmente pueden diferenciarse varias tonalidades, las cuales son más claras en vinos más jóvenes y más oscuras en vinos más envejecidos. Las tonalidades según avanza la edad del vino son:

Tonalidades de vinos según su edad

Tipo de vino	Vinos jóvenes	Vinos envejecidos
Blanco	Amarillo pajizo o verdoso	Dorado
Rosado	Rosa pálido o fresa	Asalmonado
Tinto	Rubí o cereza	Granate o teja

Con el olfato se aprecia el aroma del vino. Los vinos jóvenes tienen aromas afrutados o florales, mientras que los vinos envejecidos pueden presentar aromas especiados, como a canela o clavo; aromas balsámicos, como a menta o a pino; o aromas a madera.

Por último se paladean los sabores, que se catalogan con términos como afrutado, aterciopelado, cálido, astringente, ligero, con cuerpo, fresco, persistente, corto o seco.


Tipos de Cata

• La cata vertical es una sesión donde se prueba el mismo vino –misma etiqueta digamos– de la misma bodega, pero de diferentes cosechas o añadas. Es decir, en una sesión se puede probar el mismo vino, en sus cosechas 1999, 2000 y 2001."

• Si los vinos que se catan son diversos pero de la misma añada y de la misma denominación de origen, estaríamos ante una cata horizontal. De esta manera comparamos las distintas elaboraciones de los vinos catados y la calidad de la uva empleada."

• La cata ciega consiste en probar vinos de los cuales no se tiene información de su procedencia y tratar de adivinar su marca, productor, año de cosecha o variedad de la uva utilizada.

   

USB + CURSO VINÍCOLA DE MASET DEL LLEÓ

MASET PRESENTA UN PACK USB + CURSO VINÍCOLA ORIGINAL Y PRÁCTICO

NOVEDAD MASET 2011

Maset del Lléo ha unido el sabor por el buen vino, la pasión por el mundo vinícola y la experiencia en un PEN drive USB en forma de tapón.

En este sofisticado y original PEN drive USB se encuentran los 17 vídeos que componen el curso vinícola y que ayudarán a convertirse en “expertos” del mundo del vino. Además pueden utilizar el PEN drive USB para su uso personal, sólo tienen que descargarse los vídeos en su ordenador.

MEDALLA DE ORO PARA MARINA ESPUMANTE - VINALIES PARIS

Estimados amigos y amigas de Bodegas Bocopa,

Es para la Bodega una gran alegría el poder comunicaros, una vez más, que están de enhorabuena.
Nuevamente sus vinos han sido premiados en el concurso “Vinalies Internacionales”, celebrado en Paris. Uno de los concursos más importantes a nivel mundial, organizado por la OIV (Organización Internacional Vitivinícola), el cual reúne a más de 100 catadores del mundo entero, siendo su misión valorar los más de 3000 vinos que se han presentado, apreciando las peculiaridades de los territorios de origen.

MEDALLA DE ORO ……………… Marina Espumante.
Vino de nueva tendencia que cada día gusta más.
Con tan sólo 7 grados hace las delicias de quien lo prueba.
• Espumoso.

Es un vino espumoso diferente, exclusivo y sin comparativos. De uvas aromáticas, color pálido y muy fresco. De burbuja pequeña, ligera y rápida, lo que le da un espumante diferente y refrescante. 

Las excelentes características de la costa alicantina y la situación de los viñedos junto al mar, le confieren particularidades sublimes, difíciles de encontrar

Consumir a cualquier hora, su paladar refrescante le hace idóneo tanto con aperitivos como con comidas ligeras y postres.

100%  Moscatel de Alejandría

NOTA DE CATA

Color: Muy pálido, cristalino y brillante. Burbuja muy pequeña, desprendimiento rápido, la corona delicada con un rosario continuo.

Aroma: Potente, fina y elegante, de gran expresión varietal de Moscatel, con notas a cítricos  y frutos tropicales.

Nariz: Amplio, muy suave, equilibrado, matices afrutados, con una burbuja muy fina que lo hace refrescante y suave.

No dejes de probarlo!! Te sorprenderá!!